Aan de slag:

• Bak de friet goudbruin en krokant. De allerlekkerste frietaardappelen koopt u natuurlijk bij ons in de winkel 😉
• Schil ondertussen de asperges, of laat uw asperges bij ons voor u schillen en snijd ze in stukjes van 5 cm. Kook ze in gezouten water in 5-7 min. beetgaar en laat uitlekken.
• Smelt de ongezouten roomboter en laat 5 min. afkoelen.
• Klop de eidooiers met het citroensap, de mosterd, peper en zout au bain-marie luchtig (zorg ervoor dat de kom het water niet raakt).
• Giet de gesmolten roomboter er al kloppend langzaam bij tot een romige Hollandaisesaus ontstaat.
• Bak de hamblokjes in een droge pan zonder boter of olijfolie tot ze licht krokant zijn.
• Snijd de bieslook fijn en rasp de Parmezaanse kaas.
• Verdeel de friet over een schaal, leg de asperges en ham erop en besprenkel met de Hollandaisesaus.
• Garneer met de fijngesneden bieslook en Parmezaanse kaas. Serveer direct.

Bron: Recept voor Asperge loaded fries (Aspergecentrum.nl)